إصبعيات سمك السلور المنخفضة – المأكولات البحرية كاميرون

سمك السلور المقلي هو رمز المطبخ الجنوبي. كان هذا الطبق “المقرمش من الخارج” ، “الناعم والقشاري من الداخل” من المكونات الأساسية للبلاد منذ نشأة المنطقة. لطالما كان سمك السلور المقلي وجبة شهيرة لفترة طويلة ولسبب وجيه.

جو ريفي منخفض

إذن ما هي هولندا؟ LC هي منطقة جغرافية بقدر ما هي منطقة ثقافية. يتمتع هذا الجزء الساحلي من ساوث كارولينا بأجواء خاصة به. يجذب مناخها الفريد ومناظرها الطبيعية وتاريخها وسحرها الجنوبي أولئك الذين يعيشون ويزورون هنا. ربما تكون قد شاهدت الصور. حمامات المياه المالحة ، ومستنقعات سبارتينا السميكة ، وأشجار البلوط المغطاة بالطحالب الإسبانية ، إلخ.

أهم قطعة (في رأيي المتواضع) هي الطعام. سيكون مطبخ هذه المنطقة مملاً للغاية بدون Gullah Geechee. هؤلاء الناس هم من نسل الأفارقة الذين تم استعبادهم في مزارع الأرز والنيلي والقطن في ساحل المحيط الأطلسي السفلي. أدى أسلوبهم التكيفي في الطهي إلى أسلوب جديد للطهي الجنوبي ، فريد تمامًا في المنطقة ، مع تركيز قوي على الموسمية والمأكولات البحرية ، الكثير من الوصفات الغنية بالمأكولات البحرية.

قبض على سمك السلور

سمك السلور ليس فقط إقليميًا في منطقة Low Country ، فهذه الأسماك ليست صغيرة جدًا عالمية! وجدت في جميع أنحاء العالم مع تقدير تقريبي لحوالي 3000 نوع! أما بالنسبة لسمك السلور Low Country ، فقد كان هذا النوع الساحلي قادرًا على التكيف مع المياه العذبة والمالحة ، والانتقال من وإلى مجاري المستنقعات والأنهار قليلة الملوحة. لضمان منتج متسق وأفضل مذاقًا ، يتم تربية معظم سمك السلور في المزرعة. سمك السلور هذا (أسهل بكثير في الإمساك به ، صدقني) له نكهة غير مريبة ، توصف بأنها معتدلة الحلوة ، مع لحم صلب ورطب. مثالي للقلي.

تموين…

بالإضافة إلى موقعنا سمك السلورلم يتبق سوى عدد قليل من العناصر الأساسية التي نحتاجها لعمل هذه الوصفة.

  • دقيق ذرة رقيق – للحصول على أفضل قشرة من دقيق الذرة ، لا بد من النعومة الفائقة. لا تقلق إذا كنت تواجه مشكلة في الحصول عليها. ببساطة ضع دقيق الذرة في مطحنة قهوة نظيفة أو معالج طعام واخلطه حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا.
  • اللبن الزبدي – هذا المكون لا يساعد فقط قشرتنا على الالتصاق بسمك السلور ، بل يساعد أيضًا على موازنة النكهة.
  • الدقيق – يتم خلط الدقيق متعدد الأغراض مع دقيق الذرة للحصول على قشرة خفيفة ومتجددة الهواء.
  • التوابل – توابل Low Country فريدة من نوعها ومحددة بالمنطقة. بدلاً من إنشاء منتج خاص بك من البداية ، لا تتردد في الحصول على منتج ممزوج مسبقًا.
  • زيت الفول السوداني أو شحم الخنزير – تسمح لنا هذه الزيوت ذات درجة الحرارة العالية بالوصول إلى درجات الحرارة اللازمة للقلي السريع والمقرمش. لديهم أيضًا مزايا النكهة الفريدة الخاصة بهم والتي يوصى بها بشدة.

زريعة سمك السلور منخفضة البلد

تكفي 4 اشخاص

  • 2 كلغ. فيليه سمك السلور 2 قطعة ، نصفها لعمل 4 حصص
  • 1 انقطع اللبن
  • 1 انقطع دقيق الذرة اضافية
  • 1 انقطع طحين لجميع الاستخدامات
  • 1 ملاعق القهوة ملح
  • 1 ملعقة قهوة ملح الكرفس
  • 1 ملعقة قهوة مسحوق الثوم
  • 1 ملعقة قهوة الفلفل الأسود
  • 1 ملعقة قهوة فلفل أحمر
  • 1/2 ملعقة قهوة حريف
  • 1/2 ملعقة قهوة خردل جاف
  • زيت الفول السوداني أو شحم الخنزير للقلي
  1. سخني الفرن إلى 200 درجة فهرنهايت وضعي صينية خبز كبيرة بورق القصدير ورف سلكي (سيساعد ذلك على إبقاء سمك السلور المقلي دافئًا أثناء الطهي على دفعات).
  2. ضعي شرائح سمك السلور في قدر كبير أو وعاء ضحل ، وأضيفي اللبن الرائب ولفي الشرائح برفق حتى يتم غمرها أو تغطيتها تمامًا.
  3. ضعي دقيق الذرة والطحين والملح وملح الكرفس ومسحوق الثوم والفلفل الأسود والفلفل الأحمر والفلفل الحار والخردل الجاف في مقلاة أخرى أو وعاء ضحل وقلبهم معًا.
  4. اغمس سمك السلور قطعة واحدة في خليط دقيق الذرة مع التأكد من تغطيتها جيدًا. تخلصي برفق من أي فائض واتركيه جانبًا أثناء خبز الشرائح المتبقية.
  5. املأ مقلاة كبيرة أو فرن هولندي بحوالي 2.5 سم من الزيت أو شحم الخنزير. يسخن على نار عالية حتى تصل درجة الحرارة إلى 350 درجة فهرنهايت.
  6. توضع بحذر 1-2 فيليه في المقلاة ، وتعمل على دفعات للحفاظ على الزيت ساخنًا ، وتقلى لمدة 5-6 دقائق ، مع تقليب شرائح الفيليه بعناية في منتصف عملية الطهي أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتنضج جيداً.
  7. انقل سمك السلور المقلي إلى صينية الخبز المجهزة ثم ضعها في الفرن المسخن مسبقًا بينما تقلى دفعة أخرى.
  8. قدم سمك السلور الساخن مع التوابل المفضلة لديك! نحن نحب صلصة التارتار أو صلصة الكوكتيل أو عصير الليمون.

أكمل زريعة سمك السلور

هناك العديد من الجوانب اللذيذة التي يمكنك تقديمها كطبق جانبي لسمك السلور المقلي. تقليديا ، يتم تقديم البطاطس المقلية والأرز والجراء و / أو سلطة الكرنب على الجانب. ولا تنس الشاي الحلو!

هل لديك بقايا طعام؟

قم بتخزين ما تبقى من سمك السلور المقلي في وعاء محكم ، مع التأكد من تبريد الشرائح تمامًا قبل وضعها في الثلاجة. يجب أن يبقى كل شيء لمدة 2-3 أيام. لإعادة التسخين ، قم بتبطين صينية خبز كبيرة بورق معدني ، ثم صفها برف سلكي كبير. رش الشواية برفق برذاذ غير لاصق ، ضع شرائح سمك السلور على بعد حوالي 1-2 بوصة واخبزها في درجة حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تسخن تمامًا وتصبح مقرمشة.

تصنع هذه الوصفة كومة كبيرة من السمك المقلي ، وهي مثالية لأي شخص يبحث عن خطة وجبات أو يرغب في تقديم أقل من 4 حصص يمكن أن تحتويها هذه الوصفة. مثل بقايا الطعام المبردة ، دع السمك يبرد تمامًا بمجرد قليه. غلف صينية خبز أخرى بورق برشمان أو ورق شمع ، وأضف سمك السلور المطبوخ والمبرد إلى صينية الخبز المجهزة ، على بعد حوالي بوصة واحدة ، وضعها في الفريزر. بمجرد تجميدها (حوالي ساعة إلى ساعتين) ، أخرج السمك المقلي من صينية الخبز وانقله إلى كيس بسحاب. يمكن الاحتفاظ بشرائح سمك السلور المجمدة لبضعة أشهر. ما عليك سوى الخبز (باستخدام طريقة الرف أعلاه) حتى يسخن تمامًا ويصبح مقرمشًا (حوالي 20-25 دقيقة).

لدينا أبدا سمك السلور سمك السلور لدينا!

نعم فعلا! رضاك هو هدفنا الأساسي ولا نبيع أبدًا تقليدًا أو بدائل أدنى. تريد سمك السلور ، ستحصل على أشهى المأكولات البحرية وأكثرها استدامة من شركة المأكولات البحرية الأكثر ثقة في ماريلاند! اشترِ سمك السلور عبر الإنترنت واحصل على توصيل سريع ، من قفص الاتهام إلى باب منزلك ، في التاريخ الذي تختاره. اضغط على هنا لاستكشاف شرائح سمك السلور المميزة بالإضافة إلى الكتالوج الواسع للأسماك والمحار الرائعة.

اترك تعليقاً